On le sait et on ne cesse de le répéter : le sel en excès est notre ennemi pour vivre longtemps. Hypertension, risques cardio-vasculaires, surpoids ou obésité… l’apport en masse de sel peut provoquer des désastres dans l’organisme. D’où l’importance d’avoir un régime sans sel ou plutôt « sans trop de sel », c’est-à-dire de réduire fortement les apports Lde sel dans l’alimentation. Le sel est vital, il nous en faut un peu, mais la tendance actuelle avec notre alimentation est au tsunami des apports en sel : on en trouve partout pour le goût et la conservation des aliments. Sans tomber dans le régime sans sel strict réservé des situations médicales bien particulières (insuffisance cardiaque ou rénale etc.), il faut trouver le bon équilibre comme toujours !

Alors comment diminuer notre consommation de sel ? Par quoi le remplacer ? Découvrez dans cet article « régime sans sel : 6 incroyables astuces ».

 

1. Cuisinez maison

Les produits industriels regorgent de sel… même pour des plats sucrés, le sel est utilisé pour donner du goût. Les recettes industrielles (pain, plats préparés, charcuterie etc.) font exploser la quantité de sel ingéré par jour. Lorsqu’on consomme peu de produits industriels, on fait baisser considérablement la quantité de sel absorbée quotidiennement. Cuisinez vous-même, vous mettrez certainement beaucoup moins de sel dans votre cuisine.

 

Pour un plat ou une soupe industrielle, compter 2g de sel (le bon dosage quotidien en sel : 6 à 8g maximum /jour ).

 

Et même si vous cuisinez par exemple plus facilement le weekend. Vous pouvez toujours surgeler ce qu’il vous reste en portions pour le consommer plus tard.

 

Faites votre vinaigrette maison.  Voici une recette de vinaigrette classique qui contient 20% de sel en moins :

• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• Poivre et ail selon votre goût

 

Incorporez de l’oignon et de l’échalote pour rehausser le goût dans vos plats et bénéficier de tous leurs atouts santé : l’oignon comme les échalotes regorgent de vitamines A, B et C et de sels minéraux. L’oignon est surtout l’une des meilleures sources en sélénium – un antioxydant qui retarde le vieillissement cellulaire. N’hésitez pas à consommer l’oignon aussi bien cru que cuit. Bref, c’est un concentré de vitalité !

 

Veillez aussi à ne pas saler vos eaux de cuisson mais utilisez des subterfuges : épices, aromates…

 

1. Régime sans sel : Misez sur les épices

C’est l’astuce n°2 du régime sans sel : utilisez à la place du sel des épices qui offrent en plus plein de bénéfices santé. Nous n’en mangeons pas assez, elles doivent rentrer dans notre quotidien alimentaire. En voici quelques exemples :

• Le curry : c’est un antioxydant – de par le manganèse et le magnésium qu’il contient – il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et favorise la digestion.
• Le poivre ou son équivalent comme le piment d’Espelette  par exemple relèvera votre plat. En plus, le poivre possède des vertus digestives en réduisant les flatulences. Mais ce n’est pas tout : il est un atout « minceur » ( moins de graisses stockées et plus de calories brûlées)
• Le curcuma : « épice aux mille vertus », elle est à la fois riche en anti-oxydants, en vitamines C et E. Elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires et aide à lutter contre les infections.
• Le gingembre : très utilisé en médecine chinoise, il fait l’objet de nombreuses études scientifiques dans le traitement du cancer (effet anti-inflammatoire et anti-oxydant).
• Le paprika, le cumin, le gingembre : essayez, testez les épices, vous aurez des bonnes surprises.

 

 

1. Régime sans sel : exploitez la richesse des herbes aromatiques

Les plantes aromatiques ne sont pas en reste pour réduire au maximum votre consommation de sel.

• Le thym possède pas mal d’atouts : il a des vertus antiseptiques naturelles et digestives. Il permet aussi de stimuler l’appétit et de lutter contre la fatigue. On l’utilise donc seul, par exemple pour les grillades, en tisanes ou sous la forme d’herbes de Provence.

• La cardamome : elle possède des propriétés digestives et permet de limiter les nausées et vomissements. Ajoutez 1 à 2 graines pilées à du thé ou à des viandes un peu fades pour les relever.
• L’ail : rehausseur de goûts sans égal, il est très riche en anti-oxydant et améliore non seulement la circulation sanguine, mais fait aussi baisser la tension artérielle et réduit le taux de mauvais cholestérol.
• L’aneth : vous pouvez la broyer et l’ajouter à une vinaigrette pour en faire exploser la saveur !
• Le persil : très riche en vitamine C, mais aussi en calcium, en fibres, en vitamine B9, en fer et en antioxydants, c’est votre allié cuisine et santé !
• La coriandre : etc .

 

Vous pouvez tester chacune de ces épices en les ajoutant en petite quantité à vos plats : rien de tel qu’un poulet au curry ou des carottes au cumin pour vous faire oublier le goût du sel !

 

Vous pouvez aussi employer des mélanges d’épices tout préparés qui sont également pratiques et faciles à utiliser et à conserver.

1. Régime sans sel : Ne mettez pas de sel sur la table

La première chose à faire, ne mettez pas de salière sur la table. Prévoyez de ne pas saler les repas avant de les servir. Ensuite, n’ajoutez pas de sel dans votre assiette : vous pourrez ainsi maîtriser la quantité de sel dans vos plats.

 

Même chose au restaurant, ne commencez pas par saler votre plat : demandez d’abord au serveur si le plat a déjà été assaisonné, avant de vous ruer sur la salière.

 

1. Régime sans sel : utilisez des substituts

Si vraiment vous ne pouvez pas vous passer du goût du sel, il existe un certain nombre de substituts.

 

Le sel diététique ou allégé est une bonne option car il a un goût proche du sel de table : sa composition est différente (1/3 de chlorure de sodium et 2/3 de chlorure de potassium), il provoque moins de rétention d’eau mais sa quantité ne doit pas être doublée pour autant.  C’est le piège classique des allégés !

 

Le gomasio, vous connaissez ? Originaire du Japon, ce condiment est composé de sel marin et de sésame grillé, il contient aussi parfois des algues. Dans les faits, sa teneur en sel est très réduite et ne dépasse pas 10 % et son goût est agréable. La seule chose, c’est qu’il ne se cuit pas. Réservez-donc le gomasio aux salades et les vinaigrettes.

 

Les algues sont aussi une bonne option. En France, on trouve une dizaine d’algues dans le commerce. Les algues les plus courantes sont la laitue de mer (algue verte), la dulse et la nori (algues rouges), mais aussi le kombu, le haricot de mer et le wakame (algues brunes).

 

Les algues regorgent de minéraux et de vitamines, elles sont riches en fibres et en protéines, avec tous les acides aminés essentiels. Les algues vertes comportent du magnésium, calcium et fer. Quant aux algues rouges, ils contiennent de fortes teneurs en protéines et vitamine A. Enfin, les algues brunes sont riches en fibres et en iode.

 

Vous pouvez les consommer sous forme de paillettes. Saupoudrez-les sur votre plat et vous pourrez rehausser le goût légèrement iodé.

Le sel fou est un mélange d’épices et d’aromates moins connu qui nous vient de l’île de Ré. Il a très bon goût et une très faible teneur en sel. Il est composé de poivre gris, rouge et blanc, de coriandre, des baies roses, du thym et du romarin. Vous pouvez aussi vous faire votre propre sel fou en mélangeant vos propres herbes aromatiques.

 

1. Régime sans sel : changez vos habitudes

 

Vous aimez grignoter ? Et si vous le faisiez en baissant la note salée.

Voici quelques exemples :

• Prenez garde aux plats marinés, panés ou fumés car ils contiennent en général beaucoup de sel
• Privilégiez le popcorn nature au popcorn sel et beurre. Si vous voulez du goût à vos popcorns, ajoutez du curry ou du romarin
• Choisissez des amandes, des graines de tournesol et des noix par exemple qui sont peu ou pas salées
• Consommez moins de charcuteries qui sont bourrées de sel : remplacez le saucisson et les chips de l’apéro par des légumes dips : tomates, radis, carottes ou concombres coupés avec une sauce au fromage blanc par exemple relevée d’herbes de Provence ou de citron. En plus, vous allez faire du bien à votre balance !

 

Vous l’avez compris : le sel en excès n’est pas votre allié, loin de là ! Sans passer par un régime sans sel strict mais en remplaçant le sel par des aliments sains, vous pouvez justement booster votre santé et votre énergie. Vous réduisez votre risque d’avoir de l’hypertension artérielle et si vous en avez, vous aidez votre corps à réduire votre tension naturellement.

 

Alors, vous commencez quand à réduire votre consommation de sel ? Et si on démarrait dès aujourd’hui ?